recette Macarons au chocolat :

   recette Macarons au chocolat :
pour 4 personnes:
40 g d'Amandes en Poudre
120 g de Sucre Semoule
20 g de Farine de Blé
75 g de Blancs d’œufs
100 g de Cacao en Poudre Sucré
Sucre Glace
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tamisez l'amande en poudre, la farine, le cacao et la moitié du sucre semoule.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec le reste de sucre.
Avec une écumoire, mélangez délicatement le premier mélange et le second.
A l'aide d'une poche à douille, dressez le mélange en faisant des ronds du diamètre que vous souhaitez sur la plaque à pâtisserie. Parsemez le dessus des macarons de sucre glace. Laissez croûter 10 minutes.
Faites cuire au four 15 minutes à 160°C (th.5). Laissez refroidir sur grille.
Puis décollez et garnissez du côté plat de ganache au chocolat.
 Refermez avec un demi macaron. Réservez au frais avant de servir.

Gâteau au chocolat truffé:

Gâteau au chocolat truffé:
  ingrédients:
- 6 carrés de chocolat mi-sucré 
- 175 ml de beurre 
- 150 ml de sucre 
- 4 œufs séparés 
- 75 ml de farine tout usage 
- Soupçon de crème de tartre 
- Soupçon de sel 
- 25 ml de sucre 
- 1 contenant 500 ml de garniture fouettée 
- Feuilles ou copeaux de chocolat 
 préparation :
Fondre le chocolat et le beurre au-dessus de l'eau chaude; refroidir. Battre 150 ml de sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à ce qu'ils soient épais et de couleur citron, environ 5 minutes. Ajouter le mélange de chocolat et la farine; bien mélanger,. Battre les blancs d’œufs avec la crème de tartre et le sel en pics mous. Ajouter graduellement 25 ml de sucre et battre en pics fermes et brillants. Incorporer délicatement le mélange de chocolat dans les blancs d’œufs; bien mélanger. 

Crème dessert façon Chocolat liégeois:

Crème dessert façon Chocolat liégeois:

Pour 6 à 8 verrines:


* 220g de chocolat noir

* 100g de sucre

* 50g de maizena

* 1l de lait demi écrémé

Mendiants aux pistaches :

Mendiants aux pistaches

   Pour 6 à 8 personnes
 ingrédients :
200 g de chocolat noir de couverture à 60% de cacao
150 g de pistaches pelées et non salées
 préparation :
1. Faites fondre le chocolat au bain-marie et prévoyez un saladier rempli d'eau fraîche à vos côtés : vous allez faire fondre le chocolat (45°C), le refroidir dans le saladier (27°C) et le chauffer une nouvelle fois (31°C).
2. laissez goutter 1 cuillerée à soupe  de chocolat tempéré sur une feuille de papier sulfurisé : le chocolat va s'étaler et former un cercle.
3. déposez quelques fruits secs sur le dessus.
4. Faites prendre 15 min au réfrigérateur.

Tuiles au chocolat blanc :

Tuiles au chocolat blanc : 

 ingrédients:

Pour 2 personnes :
2 blancs d’œufs
60 g de farine
60 g de sucre
35 g de beurre fondu
quelques carrés de chocolat blanc

préparation:
 

1-Battez légèrement 2 blancs d'oeufs à la fourchette. Mélangez délicatement le sucre, la farine, le beurre fondu avec les blancs d'oeufs. 

2-Avec une petite cuillère, étalez la pâte en forme de rond sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Parsemez de copeaux de chocolat blanc (avec un économe, râpez quelques carrés de chocolat blanc). 

3-Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6), pendant 12 minutes. Les tuiles sont cuites quand les bords commencent à dorer. Sortez les tuiles et faites-les refroidir sur une plaque à tuile. 

4-Dégustez avec une petite mousse au chocolat.

Religieuse au chocolat :

Religieuse au chocolat

 ingrédient:

1/4 litre d'eau
80 g de beurre
4 oeufs
150 g de farine
une pincée de sel
1 cuillère à soupe de sucre
 

recette chocolat chaud :

 recette chocolat chaud :
    Pour environ 2 tasses, il faut:
400 ml de lait demi-écrémé
40 gr de chocolat
2 cuillères à café de sucre de canne 
Des épices pour spéculoos
De la Chantilly en bombe

Faites chauffer le lait dans un poêlon, à feu moyen.
Ajoutez le chocolat  dans le lait dès qu’il est tiède.
Ajoutez le sucre de canne et laissez fondre lentement le chocolat, toujours sur feu moyen. La fonte prend environ 15 à 20 minutes. Le mélange doit au final être onctueux et crémeux.
Ajoutez en fin de cuisson quelques pincées d’épices pour spéculoos. 
Si vous ne trouvez pas ce mélange sur le marché, vous pouvez le concocter vous-même à base de noix de muscade, clou de girofle, cannelle, cardamome, gingembre et poivre blanc moulus. Vous pouvez également y ajouter, si vous aimez, de la coriandre ou du cumin.
Servez, surmontez de Chantilly et saupoudrez le tout du même mélange d’épices.régalez vous ^^